Crestas de manzana, naranja, chocolate....

Nuevo reto de la cocina typical Spanish y esta vez la receta estaba dedicada a las frutas #vivalafrutaTS,
así que he preparado un postre muy fácil de hacer donde la protagonista es la manzana, una fruta que podemos encontrar y disfrutar de ella durante todo el año, ya lo dice la tradición popular, una manzana al día aleja al médico, así que por qué no usarla para preparar ricos postres.

Esta vez prepare unas cuantas crestas de manzana como hacía siempre, pero además os pongo una novedad que quise probar y que fue hacer unas cuantas (bueno al final fueron la mitad de ellas, jeje) añadiendo mermelada de naranja y luego bañadas en chocolate, he de decir que el éxito fue rotundo, fueron las primeras en acabarse, así que podemos deducir que las encontraron ricas.

Los ingredientes que vamos a utilizar serán:

-1 paquete de masa para empanadillas
-4 manzanas (si están maduritas mucho mejor)
-100g de azúcar
-100g mantequilla
-1 limón
-una cucharadita de azúcar avainillado
-canela (al gusto)
-mermelada de naranja (si la encuentran dulce mucho mejor que la amarga)
.aceite
-chocolate a la taza (mi favorito es el negro, pero va a gustos también)
-nata
-leche

Vamos con la preparación:
En primer lugar pelamos, limpiamos y troceamos las manzanas a daditos pequeños y las bañamos con zumo de limón, esto les da un gustito muy bueno y a la vez impide que se oxiden, o sea, que vayan cogiendo un color amarronado mientras las troceamos todas.

A continuación vamos a hacer el relleno para las crestas o empanadillas, en una sartén ponemos la mantequilla y dejamos que se funda, una vez fundida le añadimos la manzana troceada, el azúcar, la canela, el azúcar avainillado y vamos removiendo con el fuego no demasiado alto, la manzana tiene que quedar blandita y con color como caramelizada.

Una vez tenemos la manzana caramelizada la dejamos enfríar, se nos quedará mucho mas compacta de lo que estaba en caliente, que es lo que queremos para que no se ablande la masa de las empanadillas.
Y cuando ya esté fría procedemos a rellenar las empanadillas o crestas. Una vez rellenas las cerramos y sellamos marcando el canto con un tenedor.
La versión nueva es poner además del preparado de manzana una cucharada de mermelada de naranja en cada cresta antes de cerrarlas. Y ya las tenemos listas para freír.

Una vez fritas las ponemos sobre papel absorbente y ya las podemos emplatar.

En el caso de las de naranja las dejamos enfríar y luego procederemos a bañarlas con el chocholate que habremos preparado con el chocolate a la taza, la nata y la leche y un poco de azúcar.
Chocolate: Llevamos 10cl de leche y 5 cl de nata a ebullición. Añadimos el azúcar. Troceamos el chocolate (unos 250g) y lo tiramos en la leche. Retiramos del fuego y removemos con un batidor de varillas hasta que el chocolate se derrita. Ponemos de nuevo al fuego y vamos removiendo hasta que la mezcla se aclare de color. Dejar enfríar.

Una vez frío bañamos en el las crestas y dejamos solidificar, si es necesario le damos un golpe de congelador de un par de minutos.

Ya tenemos nuestras crestas listas para comer!!!!

Panellets

Hola, como estáis? bien, espero. Hoy vengo con gorrito de cocina, jeje, hacía días que no ponía recetita, pues bueno  con esta receta participo en una estupenda idea que acaba de empezar y que espero que sea un éxito y que a través de ella aprendamos un montón de cosas de las cocinas regionales de toda España. Se trata del día del dulce typical spanish, llevado a cabo por el blog http://lacocinats.blogspot.com.es/

La receta con la que voy a participar no es otra que los "panellets", os cuento un poquito de ellos, los panellets son un dulce típico de Cataluña, Aragón, Valencia y Baleares que tradicionalmente se preparan para el día 1 de noviembre, festividad de Todos los Santos, también conocida como castañada en Cataluña y Aragón, ya que aparte de los panellets, se comen también castañas hechas al fuego (normalmente sobre una sartén perforada, con agujeritos), si, si esa sartén ya no sirve para guisar jeje, boniatos y vino dulce. 
Se sitúa su origen en el siglo XVIII, cuando tenían carácter sacramental, usados para compartir trás las celebraciones religiosas.
En un principio se vendían en las calles, en unas paraditas donde cocían con carbón  los boniatos y las castañas, aun hoy quedan algunos de estos puestos, pero los panellets a día de hoy ya los encontramos en pastelerías y bueno...últimamente también en grandes superficies ya que se han convertido en algo como los turrones en Navidad, pero como los caseros la verdad que no saben igual. 
Los más típicos son los de piñones, pero poco a poco fueron dándoles otros sabores, hasta el punto que ahora ya los ves de todos los colores habidos y por haber.


Yo acostumbro a hacer los de piñones y añado algunas variaciones mas por dar un poquito de variedad a la bandeja, pero la masa base uso siempre la misma, sin colorantes ni nada por el estilo.

Pues os dejo ya con la receta tal como yo los hago, esto no quiere decir que sea la única forma de hacerlos, ya que como os comentaba la diversificación que han tomado ha sido enorme.

Las cantidades de los ingredientes dependerán de la cantidad que queráis hacer, pero con esta proporción queda la masa  de una dureza apropiada para moldear y muy esponjosos una vez cocinados.

Ingredientes:
- 600 g de almendras.
- 300 g de azúcar
- 2 cucharadas de agua
-1 huevo
- ralladura de limón
- 100 g de boniato

Preparación:

En primer lugar asamos los boniatos en el horno, a fuego bajito y girándolos de vez en cuando hasta que estén blanditos, cuanto mas lentamente mas melosos quedan y cuando están veremos que desprenden como un caramelo. Los reservamos. Los podemos tener asados del día anterior y así ya no hemos de esperar que se cocinen.

En una cazuela de tierra ponemos el azúcar y el agua al fuego y vamos removiendo hasta que el azúcar este bien diluido (cuidado que no se nos dore, que no queremos hacer caramelo, ha de quedar blanquito). Lo retiramos del fuego y añadimos la almendra triturada, la ralladura de limón, y el huevo batido y se mezcla todo bien hasta que quede homogéneo, a continuación añadimos el boniato bien aplastadito con un tenedor y mezclamos todo bien. Esta masa ahora hemos de dejarla enfriar bien para que tenga la consistencia adecuada para moldear.  

Masa ya fría

A partir de aquí ya es imaginación, jeje, os enseño los que he hecho yo este año, aunque en otras ocasiones he moldeado formas distintas.

Hice unos rellenos de membrillo, que quedaron riquísimos (simplemente enrrollando la masa alrededor del membrillo, es bueno usar un poco de harina sobre la encimera o se os quedará pegado a ella :SS )

Otros como galletitas, adornados con cerezas y algunos con media almendrita (se ven el la primera foto en la mesa)

Listos para hornear

Antes de introducir la bandeja en el horno los pintamos con yema de huevo con un pincelito. Vamos controlando que se doren por igual de ambos lados.

Y  por último los típicos de piñones, estos trás hacer una bolita con una porción de masa la pintamos con un poco de clara de huevo para que se nos peguen bien los piñones. Y antes de hornearlos los pintamos con yema de huevo.

Y listo, ya tenemos nuestros panellets a punto.

En la bandeja de la primera foto, la de la mesa, veréis en el centro unas bolitas redonditas en papeles de magdalena pequeñitos, estos eran panellets de coco, los únicos que no están hechos con la masa que os explique. Son muy sencillitos y rápidos de hacer estos de coco.
Simplemente mezclamos bien 50 g de coco rallado, 50 g de azúcar y 50 g de patata (previamente hervida y aplastada), lo amasamos hasta que el azúcar no se note en los dedos y  a continuación añadimos una yema de huevo y mezclamos bien (se pueden hacer también sin huevo y quedan blancos en lugar de amarillos, pero a quien no le guste notar la virutitas de coco, con el huevo quedan mas homogéneos y no se nota el coco)
Hacemos bolitas con esta masa y las rebozamos en azúcar, o en virutas de chocolate (esta vez me encontré que no tenía, así que acabaron con azúcar, pero con el chocolate quedan riquísimos también.


Con esta receta como comente al principio participo en dulcetypicalspanish.

cake de nata

Hola amig@s,  os dejo una recetita muy rápida de hacer (especialmente si la hacéis con la batidora), pero que queda superbuena, bueno al menos en mi casa no dura, la hice ayer tarde pensando en que sería excelente para el desayuno de hoy y si me descuido....jeje, le empezaron a cortar trocitos anoche y se achico bastante, jajaja.

Es la segunda vez que la hago, ya la hice  la otra semana y bueno tras el éxito pues....repetimos.  La idea la saque un poco de internet, buscando una cosa encontre otra (eso ya pasa, jiji), me tope con un sitio de esos que alguién pregunta algo y recibe un montón de respuestas y bueno...preguntaban como variar el sabor del típico bizcocho y las respuestas que había eran un montón pero había una que sugería añadir nata a la masa, como no daban receta concreta pero me llamó la atención pues decidí cambiar algunos ingredientes de los que normalmente uso cuando hago coca y añadir nata y ver que salia.

Así que esto es lo que hice:

Ingredientes:

-150 g de azúcar
-3 huevos
-200 g de nata
-200 g de harina
-1 pellizco de sal
-1 sobre de levadura
-ralladura de naranja y limón
-frutas confitadas

Preparación:

En un vaso hondo juntamos el azúcar y los huevos y batimos bien (yo ayer prove con la batidora, el primer día lo hice a mano, de ambas formas queda bien) hasta que aproximadamente se doble su volumen. A continuación añadimos la nata, la levadura y la sal y  seguimos mezclando hasta obtener una mezcla homogenea.  Por último vertemos esto en un bol en el que ya tendremos la harina y empezamos a amasar, añadimos también la ralladura de naranja y limón y si tenemos una copita pequeña de kirsh (opcional) y amasamos bien todos los ingredientes.
Colocamos la masa en un molde de horno y distribuimos las frutas confitadas cortadas a trocitos y lo metemos en el horno que ya tenemos precalentando mientras amasamos.
El tiempo de cocción es el de un bizcocho cualquiera, depende un poco de cada horno, pero casi que con el aroma podemos saber cuando esta listo, jajaja.
Yo ayer me despiste un minutito que me llamaban y bueno como podéis ver se tosto un poquito demasiado, pero bueno...por dentro estaba excelente.